日本威士忌的传奇人物 || 竹鹤政孝

50年前,有一位聪明的日本青年来到英国,用一支钢笔跟一本笔记本,把英国人赚大钱的威士忌酿造秘密偷走了。” 1962年,英国副首相霍姆访问日本时曾如此调侃。话中的日本青年就是日本威士忌的传奇人物——竹鹤政孝。他出身酿酒世家,研习酿造学之后进入酿造企业“摄津酒造”工作。


1918年,由于受到企业的赏识,竹鹤政孝受命至英国苏格兰格拉斯哥大学就读有机化学与应用化学,以学习酿酒技术。 其间他积极拜访蒸馏厂,希望得到见习机会,但是即使是现在的蒸馏厂,也不可能敲敲门就能得到实习机会,到处碰壁后,终于Longmorn蒸馏厂给了竹鹤政孝一个实习机会,但是只有一周的时间,于是竹鹤把所有能知道的酿造知识,全部都纪录到他的小册子里面。这本小册子,日后,被称为“竹鹤笔记”。


在苏格兰时,竹鹤认识洁西·萝贝塔·柯文(Jessie Roberta Cowan)。192018日,两人在格拉斯哥登记结婚,其妻随夫姓,以其昵称丽塔(Rita),取日本名竹鹤丽塔(日语:竹鶴リタ)。同年,竹鹤政孝与其妻回到日本,但其家族反对这个国际婚姻。竹鹤政孝自家族中分家,与其妻独居,以表示决心。


1921年,正当他壮志满怀的回国时,迎接竹鹤政孝回国的却是第一次世界大战后日本的大萧条。正当他准备放弃将从苏格兰所学的威士忌酿造技术付诸实际之时,他遇到了寿屋(如今的三得利)的鸟井信次郎。鸟井信次郎以天价聘请竹鹤进入寿屋工作。

 

合作中,竹鹤政孝秉承匠人精神,想要酿造纯正的苏格兰威士忌,鸟井信次郎商人思维更重一些,想主推更符合东方人口味的威士忌,因观念有不可调和的分歧,两人最终还是分道扬镳了。

 

竹鹤政孝离开后,便在他早已看中的制造苏格兰威士忌的理想之地——北海道的余市创立了“大日本果汁株式会社”,也就是今天日果威士忌余市蒸馏厂的前身。至今,余市蒸馏厂仍忠实地遵循竹鹤政孝最初定下的威士忌酿制方法,这也正是“竹鹤笔记”。



1940年,余市蒸馏所第一款威士忌面世,名为Nikka,来自公司名称中的(日Ni)与(果Ka)继“Nikka”之后,今日一酒难求的“余市”、“宫城峡”、“竹鹤”相继诞生,并在近年获奖无数,2001年余市被《Whisky Magazine》选为Best of the Best Whisky 2008年再次被选为世界最佳单一纯麦威士忌。在2015年,Nikka已宣布停产所有余市与宫城峡的年份作品,但不少粉丝即使面临越炒越高的价格,也继续追捧这些经典日威。


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